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        新的研究發現消費者接受無動物奶制品
        行業編輯:穎子
        2021年06月26日 10:51來源于:FoodBev Media
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        阿拉食品配料公司發布了一種新的乳清蛋白水解物成分,它聲稱這種成分可以用來制造味道更好的醫療營養產品。

        根據阿拉食品配料公司的說法,WPH·拉克普丹 DI-3091有助于消化不良或吸收不良患者克服產品中的味覺挑戰。

        乳清蛋白水解物通常用于醫學營養補充劑,用于患有損害其消化或吸收蛋白質能力的疾病的人;但是它們通常有苦味。

        基于乳清的解決方案聲稱提供了明顯更好的味道,這將有助于患者遵守營養制度,防止營養不良。

        WPH·拉克普丹 DI-3091適用于特殊醫療用途的食品(FSMP),可用于即飲和管飼解決方案。

        該成分具有21-27%的水解度,據報道提供了高含量的必需氨基酸、二肽和三肽。

        阿拉食品配料公司的銷售開發經理卡斯帕·法羅克·耶爾說:“WPH·拉克普丹 DI-3091提供乳清蛋白水解物的所有優點,包括快速吸收營養。與眾不同的是,它結合了這些優點,味道比類似的成分好得多。

        “這意味著對患者來說更愉快的體驗,考慮到康復期間營養不良的嚴重后果,這一點尤其重要。”

        新的研究發現消費者接受無動物奶制品

        在所有國家,無動物奶酪被認為是最符合道德和環境的產品;而與其他飲食偏好相比,靈活主義者對該產品表現出最高的熱情。

        調查還顯示,消費者理解目前純素食奶酪產品口味的改善。

        該項目的首席研究員奧斯卡·佐爾曼·托馬斯(Oscar Zollman Thomas)說:“大多數奶酪愛好者認為,目前的純素食奶酪在口味和功能上遠遠不能滿足他們的奶酪需求。精確發酵使我們能夠從根本上改變這種狀況,在沒有動物參與的情況下制作真正的奶酪。”

        去年9月,好食品研究所(Good Food Institute)報告稱,2020年前7個月,對替代蛋白質發酵公司的投資達到創紀錄的4.35億美元。

        與此同時,西班牙乳制品公司帕斯夸爾(Pascual)在5月份啟動了一項全球孵化計劃,為乳制品行業中基于細胞、發酵和應用技術的初創企業提供服務。

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